blog | werkgroep caraïbische letteren
Posts tagged with: Buyne Otmar

De Surinaamse keuken: drie nieuwe uitgaven

De lekkerbekken worden door uitgevers verwend: nota bene verschenen er onlangs twee heruitgaven van het Groot Surinaams Kookboek, dat voor het eerst verscheen in 1976, destijds geschreven door Anna A. Starke en Muriel Sam-Sin-Hewitt. respectievelijk directrice en lerares koken/voedingsleer op de A.L Waaldijkschool aan de Rust en Vredestraat, nu aangevuld met nieuwe culinaire hoogstandjes. Dat er een flinke dyugudyugu bestaat over de ©-rechten, daar willen we in deze Vrede-op-Aarde-tijd liever geen aandacht aan geven. Als buffer om eventuele klappen op te vangen, hebben we daarom een derde boekje tussen de twee dikke kookpillen gezet: Gerechten uit Venetië voor Venetiaan van Culinair Ontwerper Otmar Buyne die al heel wat ‘kookontwerpen’ op zijn naam heeft staan. Bedankt Marieke Visser en Michael Hermelijn, voor deze smakelijke pagina!
Onze wens is dat de lezer de Vrede van Kerst niet uit het oog verliest, als zij/hij zich begeeft naar het culinaire paradijs van onze eigen Surinaamse keuken dat Diana Dubois in haar voorwoord zo beeldend ‘een culinair paspoort in vier continenten tegelijk’ noemt. En bedenkt u vooral: ook bij eten gaat het niet om de kwantiteit (zoveel mogelijk), maar om de kwaliteit van wat er op tafel komt èn van de mensen met wie u samen geniet! [redactie de Ware Tijd Literair] read on…

De Creoolse keuken

Op 9 november organiseert Sociëteit de Waterkant iun Den Haag een lezing: De Creoolse Keuken, vertelling door een hobbykok. read on…

Promotie Headly Binderhagel: Geesten en goden maken niet ziek

Vandaag promoveerde Headly Binderhagel aan de Universiteit van Tilburg op het proefschrift: Woordbreuksyndroom: een psycho-neuro-endocriene benadering van fyofyo programmering. read on…

Krioro Patu

De Surinaams-creoolse keuken kent een grote diversiteit aan verschillende gerechten die hun oorsprong van over de hele wereld hebben. Krioro Patu van dr. Otmar H. Buyne is een kookboek waarin u de ‘culinaire hoogstandjes uit de creoolse keuken’ leert maken.

Dit boek wil hulde brengen aan de afstammelingen van de slaven uit Afrika die naar Suriname, het Caribisch gebied en Amerika zijn gebracht. Suriname is het land waar de smakelijkste garnalen ter wereld vandaan komen en waar in de wateren vele vissoorten zwemmen. Het land is bekend om zijn vruchtbaarheid en brengt aardvruchten, exotische groenten en fruit voort met een te onderscheiden smaak. Talrijk zijn de kruiden die daar groeien. Dit boek is het eerste Surinaamse kookboek over de creoolse keuken waarin het de kok makkelijk wordt gemaakt om bij de samenstelling van een menu bij iedere gang direct een keuze te maken.

De oude creoolse keuken kende geen voor- en nagerechten. Deze werden echter wel genuttigd maar als bijgerechten naast het hoofdgerecht. Het waarom werd duidelijk gemaakt door een oude oom van de auteur: “De smaak van het hoofdgerecht moet blijven nawerken en niet opgeheven worden door een toetje.” Hoe het ook zij, Krioro Patu biedt ruimschoots de mogelijkheid om overheerlijk te eten!

104 pagina’s 145 x 207 mm ISBN 978-90-806041-5-9 SRD 56,25

  • RSS
  • Facebook
  • Twitter