Het Open Boek van Michael Hermelijn – Kok / Culinair consultant / Kookleraar
door Chandra van Binnendijk
Wat ligt er momenteel naast uw bed?
De herziene uitgave van het Groot Surinaams kookboek. Het is mijn favoriete Surinaamse kookboek. Omdat het een beetje lesachtig is, en dat ben ik zelf ook. Het is een compleet boek, je kan merken dat het voor een school is gemaakt. Je kunt er veel uit halen, het is meer dan een kookboek alleen. Er staan eenheden in, voedingsleer en het heeft ook allerlei nuttige tips, bijvoorbeeld tien tips om goed te koken. De eerste tip is: Kook met liefde. Dat probeer ik mijn leerlingen ook altijd bij te brengen.
Michael Hermelijn
Welk boek neemt u mee naar een onbewoond eiland?
Ik denk Red Storm Rising van Tom Clancy. Dat heb ik al meerdere malen gelezen, en als ik na een paar jaar weer zin heb in een techno-thriller, dan pak ik dit boek altijd weer. Ik las het voor het eerst in 1987. Dat was in mijn tijd in Amsterdam, ik zat veel in de metro en daar las ik het. De action, de techniek, dat was toen modern.
Met welke schrijver zou u een avondje uit willen?
Met de Franse chef-kok Auguste Escoffier, de schrijver van het eerste echte kookboek. Hij is de grondlegger van de moderne Franse keuken en schreef de Bijbel van de koks Kookboek van de klassieke keuken. Hij was De Man. Ik zou hem willen vragen om me mee te nemen naar zijn keuken en me alles te laten zien. Hij kent geheimen die ik niet ken.
Wat is uw favoriete leeshouding of –plek?
Half liggend op een bank.
Welk boek heeft u nooit uitgelezen?
The Second World War van Antony Beevor, schrijver en historicus. Het heeft 986 bladzijden, ik kwam tot bladzijde 600 of 700. Toen ben ik gestopt. Het was te vreselijk wat er allemaal is gebeurd, de dingen die mensen hebben gedaan. Martelen, moorden, hele dorpen doodmaken. In Warschau mensen in een wijk opsluiten en ze willens en wetens laten uithongeren. Too much. Ik ga dat niet uitlezen.
Welk boek boeit u momenteel?
Ik lees nu De troepenmacht in Suriname. De Nederlandse defensie in een veranderende koloniale wereld 1940-1975 van Ellen Klinkers. Mijn oude kookleraar was een Trisman, en ik kende in die tijd ook Trismensen.
Ellen Klinkers
Hoe komt u aan vers leesvoer?
Kopen en krijgen. Maar hoofdzakelijk toch kopen. Niet via internet, gewoon in de boekhandel. En als ik op vakantie ben in het buitenland en ik zie iets, dan koop ik het.
Wat was uw lievelingskinderboek?
De Scheepsjongens van Bontekoe van Johan Fabricius. Dat was een van de weinige boeken die ik vroeger heb gelezen. Als kind hield ik helemaal niet van lezen, ik had het veel te druk met andere dingen.
Eten en lezen?
Ja, dat doe ik heel veel. Maar alleen als het broodjes zijn of zo, niet tijdens hele maaltijden.
Ezelsoor of boekenlegger?
Boekenlegger.
RSS
Facebook
Twitter
